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韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香,既可调味,又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》,其性温味辛无毒,入肝、胃、肾三经,功能为温肾助阳,益肝健胃,行气理血,止汗固涩,主治噎膈反胃,气血瘀阻,胸痹腹痛,阳痿遗精,吐血,衄血,跌打损伤等病。
我们都知道韭菜有一股特殊的味道,由于韭菜含有特殊的挥发油和一些特殊的化学成分,韭菜的香气对于一些人而言是有臭味的,但是对于喜爱这个蔬菜的人而言却是一种独特的香味,所以有助于疏肝调气,增进食欲。对于那些长期生病、体质较差,食欲较差的人群而言比较好。
韭菜不管做饺子、馄炖馅,还有韭菜炒鸡蛋、韭菜海肠都有一种特殊的香味。但是韭菜里的草酸含量非常高,会干扰一些矿物质的吸收比如说钙、铁等。正常焯水其实可以去除大部分草酸,但是吃韭菜从来没有看见谁焯水这一说,所以吃韭菜不适合每天大量的吃!
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