大家都知道，在做菜的时候，我们都是要放入各种调味品的。虽然菜本身就是有属于自己的味道，但是它们自身带的味道是很淡的，还是需要各种调味品去进行调和，发挥出更美味的味道。

而蚝油就是一个比较常见的调味品，不过很多人也有疑惑，为什么炒菜的时候，要加入蚝油？想要知道这个原因，大家首先要知道的就是蚝油到底有什么样的成分，它是由什么制作出来的。

蚝油实际上它的主要成分就是牡蛎，而牡蛎中蕴含着非常的丰富的营养。并且对我们的健康也有很大的帮助，因为牡蛎它里面含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，所以由牡蛎提取出来的，浓缩之后的蚝油，自然营养价值也不会低到哪里去了。

并且它还有提鲜的作用，在炒菜的时候，稍微加入一点蚝油，就可以很大程度的增加菜品的鲜味，让菜的口感变得更加的好。不过蚝油也并不是随意乱放的，想要最大程度的发挥出蚝油的功效和美味，在菜品中加入蚝油的时间是很关键的。

一般来说，我们的蚝油是需要一点点的热量，才能使它富含的营养被激发出来，但是温度又不能过高，过高的话，也会导致营养的流逝。所以最好的添加时间就是在食物刚刚出锅的时候，这个时候的菜品还有余热，并且温度也不会太高。