俗话说，茶米油盐酱醋茶，这些都是居家生活的必备。然而，如今这社会，什么东西都可以造假来牟取暴利，这就让许多居民感到很无力、很气愤。

在生活中人们买醋时有人会觉得有的醋特别酸，有的醋没什么味道！其实呢，买醋是也是有小技巧的！有的是勾兑醋，有的是酿造醋，种类不同，口感自然也就不一样了！下面我就来给大家分享一些购买食醋的知识。

名词解释：

酿造醋：真正的酿造醋，以粮食等淀粉质为原料，经过生物制曲、醋酸发酵等步骤酿造而成，富含氨基酸、有机酸、维生素等对身体健康有益的物质，营养价值丰富。酿造时间为5到10个月！

勾兑醋：勾兑醋就和酿造醋恰好相反了，勾兑醋中不含有任何的粮食原料，完全是由食品添加剂勾兑而成，但是它的颜色和味道却可以做的和酿造醋一模一样，让人们难以分辨。甚至有些生厂商家直接用工业冰醋酸来勾兑醋，工业冰醋酸不是什么食品原料，属于一种非法添加剂，人们食用之后会对身体健康造成一定的危害。那么怎样才能分辨酿造醋和勾兑醋呢，接下来我就和大家分享三个有效的方法。

1.看清配料表

酿造醋中的配量表上只会有水、粮食、食用盐这几种原料；而勾兑醋的配料表中，大多数会有添加剂的名称，如：冰醋酸、乳酸、琥珀酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等。除此之外，勾兑醋中不含有任何的粮食原料。

2.看清楚产品标准号

酿造醋的产品标准号是GB/T18187，还有其后面的固态发酵字样，像这样的都是纯天然的酿造醋，大家就可以放心的食用了，而且营养丰富，对身体有益；而勾兑醋有的产品标准号有的是以SB开头的，虽然也有一些勾兑醋的产品保准号和酿造醋的一样，但是它的原料栏上只有水、白酒、食盐和一些食品添加剂，而不含粮食。因为这种勾兑醋没有粮食的香味，所以还会添加一些香精来制造香味。

3.看清总酸量

按照标准食用醋的总酸量不能低于3.5g/100ml，总酸度要在4-6之间，从理论上来说，醋的酸度越高，则说明醋的质量越好，因为酸度越高就可以很好的抑制细菌的生长，这样就可以不用添加食品防腐剂了。所以，大家在购买食用醋的时候要看清楚这个标准。

下面我们来将上述三个方法总结一下：当我们购买的食用醋的标准号是GB/T18187+固态发酵且其总酸量大于3.5g/100ml，配料表中有粮食成分时，这样的食用醋为粮食醋，大家可以放心食用。

小贴士：

1、 酿造醋会有一种粮食的醇香味，而勾兑醋只会有刺鼻的酸味。

2、 勾兑醋的浓度会很低

3、 勾兑醋晃动的时候泡沫较少，而且很容易消散，酿造醋则恰好相反。

4、 在价格上，勾兑醋很便宜。

大家以后在购买食用醋的时候，可以用上我上面所说的这几种方法，都会买到真正的酿造醋！