特殊时期，买菜都是集中采购，前两个礼拜囤的大葱，到现在都没有吃完，多亏了我保存得当，大葱依旧新鲜如初。大葱和其他蔬菜不同，往往买的多，吃的少，需要掌握一定的保存方法，否则容易干枯、空心、发黄、腐烂。以后别再傻傻地把大葱堆阳台上了，本期分享保存大葱的三个小技巧，这样保存的大葱新鲜、不空心、不烂根。

一、晾晒法

买回来新鲜的大葱，把腐烂、残破的叶子剪掉，一定要去烂叶，不然其他葱叶也会被传染烂掉。解开捆着的绳子，放到通风、干燥、日光可以照射的地方晾晒，3-5天即可，将表面的水分晒干净，就不容易腐烂变质了。

晾晒完的大葱放到纸箱里面，葱头朝下，保持大葱干燥。选择低温、阴凉、通风的地方储存，吃的时候拿一根，其他的不要乱翻动，这样可保持1-2月不腐烂。

每隔一周检查一次是否有腐烂的情况，发现腐烂要及时剔除，避免传染。大葱虽然耐低温，但也不能长时间处在零点以下，这样会破坏大葱的内部结构，解冻后更容易腐烂变质。

二、土埋法

家里有闲置的花盆，可以直接将大葱的根须埋进土里，埋10厘米左右。土要湿润一点，有条件的可以在上面撒一些沙子。把它放在阴凉、通风处，每天浇水葱长势很快，这样保存的大葱时间最久，最新鲜，水分不会流失，里面不会有空心，也不会烂叶。不管什么时候吃，它都像刚从地里拔出来的一样。

三、冰箱保存

买回来的大葱抖掉泥土，不要清洗，去除腐败、发黄的部分，然后切成几段。可以按照个人的喜好，分为“葱白”、“葱茎”、“葱叶”三个部分，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏保存。吃的时候直接拿出来清洗就可以了，因为冰箱内适宜的温度，大葱放3个月也很新鲜。

建议：

1、大葱“不怕冻，就怕动”，放在干燥、低温、通风处最佳。切忌不要随意搬动大葱，大葱相互挤压，细胞膜会被压坏，导致大葱迅速腐烂变质。

2、大葱不可以和土豆放在一起，土豆会散发水汽，产生乙烯，加速大葱的腐烂。