日常生活中，我们身边经常出现一些食物，在厨房放久了就会自动“发芽”，出现这种情况很有可能是忘了吃，或者是买多了，很多人觉得都这么长时间没吃了，竟然都发芽了，肯定是不能吃的，所以都会扔掉。实际上，一些蔬菜越是发芽后的营养越是高。

1、大蒜。很多人不喜欢大蒜的味道，但是大蒜的杀菌功能还是很强的，大蒜发芽之后它的杀毒作用才是最强的，当大蒜发芽的时候，吃下去就能够有很好的起到杀菌解毒的效果。还可以抗氧化呢。这都是对身体健康有很大的帮助。

2、红薯。红薯给人的错觉就是跟土豆一样，觉得发了芽之后就不能吃了。其实，土豆发芽会产生龙葵碱，跟红薯发芽并不一样，相对于红薯来说，发芽不会产生有害的物质，是可以吃的。

3、花生。发了芽的花生，也不要扔掉，把它热锅炒了之后，味道很好的，而且营养价值比普通的还要高，所以千万不要扔掉。

4、黄豆。它的营养价值大家都不陌生，大家经常喝的豆浆原材料就是它。它发芽了，其实就是黄豆芽，黄豆芽我们经常食用的，特别是烤鱼的时候当作料最适合不过了。而且它还有抗疲劳和延缓衰老的功效，儿童和孕妇也能吃。