亲爱的各位朋友们，大家好，欢迎来到汉中百科的探秘汉中栏目，在这里我将带你去认识汉中的点点滴滴。今天我要介绍的是咱们的城固。

城固是西汉著名外交家、探险家、丝绸之路开拓者张骞和享有“北斗喉舌”之誉的东汉三朝太尉李固的故里，位于陕南汉中盆地腹地，北依秦岭南麓，南屏巴山北坡，中纳汉江平川。关于城固，这里流传着一个美好的传说，在很久很久以前，南沙湖流域就是一方水草丰茂、富庶繁华的乐士。有一天，乌云密布，天上降下一条恶龙，兴妖作怪，残害百姓。害的当地庄稼欠收，江河泛滥，盗贼蜂起，民不聊生。大慈大悲的地母娘娘冒着生命危险拼死和恶龙决战，经过三天三夜的斗智斗勇，恶龙终于被降伏了。然而，地母娘娘却因身负重伤，永远地离开了人间。死后，她的骨骼变成了千姿百态的米仓山、高庙山和独秀峰，毛发变成了森林，眼睛变成了湖泊，衣服变成了漫山遍野的鲜花。她除恶务尽、义薄云天的精神，在当地传为美谈。

在过去生产力不发达的年代，民众就用砻谷舂米的方式，来解决稻谷加工成白米的问题。砻是一种将稻去壳加工成糙米的器具，结构和原理与石磨相似。糙米还必须在石臼里舂，一般要舂上两遍才能变成可食用的米。曾经，砻谷舂米是农家的一种日常劳动，一家人每天吃的饭都要一早起来劳作，非常辛苦劳累。农民常说“米饭好吃砻难推”、“白米香喷喷，舂米汗淋淋”，使人深切体验到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。

城固是中国最北缘的优质柑桔生产基地，诗人屈原在《橘颂》中写道：“后皇嘉树，橘徕服兮；受命不迁，生南国兮。”原本只生长在南方的橘树，却因城固独特的地理气候而根深叶茂几千年，唐宋时期城固蜜桔就以皮薄、汁多、肉嫩、酸甜适中被朝廷定为贡品。今日，更适宜“中国柑桔之乡”而闻名遐迩。

扭转车轮细细纺，搬动经纬手脚忙。一丝一缕来不易，一饭一粥非平常。

 城固，自古民“勤耕织”而“善种植”， 过去城固广大妇女白天操持家务，晚上纺线织布，一幅婆媳夜纺织图充分体现了她们勤劳善良、聪慧灵巧的良好品德和城固的乡风民俗。

咱们常说的汉中面皮，其实就是城固面皮。相传始于秦汉，以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，上笼蒸熟，凉冷，抹生菜油，切成条状，佐以豆芽、菠菜、胡萝卜丝等，调入辣椒、生姜汁、大蒜汁等佐料，色泽鲜亮、酸辣爽口，除凉食和热吃以外，还有炒、烩等吃法，是闻名全国的地方名小吃。

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