省级非物质文化遗产传承人张慧芳从凌晨4点起就开始忙碌，准备制作“罐罐茶”的各种材料。6点半，她的“羌英罐罐茶”准时营业，两间位于略阳县城的铺面不一会儿，就会被前来的食客坐得满满当当。直到中午1点半，略阳人的精致“早茶时间”才算结束。 

张慧芳传承的手艺不是别的，正是汉中略阳人偏爱的早餐——罐罐茶。不了解的人，乍一听会将罐罐茶和小罐茶当作一回事，实际上罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点，茶叶是其中的一味重要的“调料”。略阳人的一天，都是从这一碗罐罐茶开始的。 

张慧芳在老家祖宅里保留了一套最传统的罐罐茶制作工具，同时她也在县城开了一家名叫“羌英罐罐茶”的早点铺。早点铺生意红火，许多人都以为“羌英”就是张慧芳的本名，许多老食客见到她，远远地就要唤上一声“羌英”。“随便大家怎么叫，只要大家喜欢我做的罐罐茶我就高兴。”于是，去“羌英家喝茶走”成了许多略阳人心底开启新一天的标志。 

自古以来，汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展为一道羌族特色美食。随着时光的变迁，当地的汉人与羌人已经融合的并无二致，唯独罐罐茶作为羌族人特有的饮食习惯保留了下来。 

张慧芳说，在她的记忆中当地妇女们都会做这道罐罐茶。自己也是从小看着奶奶做茶，逐渐地掌握了这门技艺。罐罐茶的制作是用小罐盛水，放入茶叶，置于柴火上熬煮，边煮边放入面糊，再加上清油，调以藿香、生姜、食盐等佐料，再配上鲜肉丁、腊肉丁、炒鸡蛋、香菇、瓜子、花生、核桃仁、炒豆腐丁等十几种配菜，茶的清香与配菜的美味相得益彰。 

整个略阳县城有几十家经营罐罐茶的早点铺，张慧芳说，在略阳罐罐茶家家都会做，也略有不同。家里条件好的，配菜就丰盛些。条件差一点，也就做得稀一些。“以前农村通常是吃两顿饭的，早起喝上一碗罐罐茶，再配上用炉火烤酥的馍，就要进山做活了。” 

2013年，略阳罐罐茶传统手工技艺入选陕西省第四批非物质文化遗产名录，张慧芳也成为了该项技艺的传承人。同时张慧芳注册了商标，不断探索罐罐茶的市场化道路。“成了传承人责任就更大一些，我们店也是略阳罐罐茶的传习场所，大家可以到我这里来学习罐罐茶制作技艺。” 

羌英罐罐茶的名字越叫越响，不仅因为她这里味道好，价格实惠，最贵的罐罐茶也不过五块钱一碗，还因为她热情好客，有的客人一碗不够喝，她就免费再给人添上一碗，许多人因为常年来喝茶，也和张慧芳成了朋友。一年到头张慧芳也只有在过年时才能休息两三天，“我不想让爱喝罐罐茶的人失望。” 

许多略阳人在外打工，最惦记的就是家乡这一碗茶香。注意到这一点后，张慧芳从2016年开始在家尝试制作方便化的罐罐茶，让食客们可以用水沏开食用。“说实话，方便罐罐茶和你到店里喝还是不一样，但是已经是最接近的口味了。”张慧芳坦诚地说。许多在外的略阳人都通过微信购买张慧芳家的方便罐罐茶，张慧芳也为方便罐罐茶申请了发明专利。 

在张慧芳的老食客中有一位86岁的老奶奶，几年来，她的固定行程就是早晨坐五块钱的车到张慧芳店里喝一碗罐罐茶，再和张慧芳聊聊天打发时光。儿女不在身旁，喝一碗茶，和张慧芳聊聊天成了老人的一个寄托。“这几年都是这样，她天天来。只有一次，她生病了，问我能不能给她送一碗，我就抽空去了。”今年过年的时候，老奶奶还特意给张慧芳包了一个红包，叮嘱她一定要收下。 

张慧芳最“忠实”的食客是一位93岁高龄的爷爷，在老略阳人眼中，罐罐茶不仅是一道醇香味美的早餐，还是一道滋补的膳食，具有顺气、去寒的功效。“以前我们这里谁发烧了感冒了，多在罐罐茶里添些姜丝，热热地一吃，病也就好得差不多了。”张慧芳说。 

张慧芳坦言，自己目前也有一些困境。“现在店铺在略阳县城比较偏的位置，就算这样一年的租金也要4、5万。很多顾客是通过我的微信买，现在我们也没有自己的网店，顾客对方便罐罐茶的需求大了，生产还不一定完全能跟得上。” 

不过张慧芳对未来还是充满希望，“如果有可能，我希望2018年，能在停车方便的地方买个100平方米左右的铺面，装修成羌族风格，让大家来我这里吃得更开心，让我们羌英罐罐茶奔着百年老店的目标开下去吧。”