猪肉在今年大幅度上涨，比以往贵了很多，许多人都说要吃不起猪肉了。但是猪肉是不可能不吃的，它含有丰富的蛋白质和微量元素，而且口感也是非常好，是大家最常吃的食物。猪肉不同的部位，价格也都不一样，排骨那些许多人都不吃了。

但是猪肉中的五花肉价格还是比较实惠，而且这个部位烹饪方式非常多，口感也是肥而不腻。五花肉可以制作成红烧肉、梅菜扣、或者搭配别的蔬菜一起炒，都很不错。爱吃五花肉的人很多，但是会买的人却不多，因为五花肉还被分成上五花，和下五花，口感差异大，不懂别乱买了。

许多人都以为五花肉，就是一层肥肉一层瘦肉，这样的肉就是五花肉，其实是有差别的，上五花肉是挨着肋排的肉，把排骨去掉之后，外面那层就是上五花肉了。上五花肉的肥肉看起来比较厚实，瘦肉会更少，这个部位用来炒蔬菜或者剁成肉馅，如果用去做红烧肉，口感就会非常油腻。

而下五花肉是猪肚子的那一块肉，这个部位的肉会比较软，而且也是比较多肉，所以下五花肉，肥瘦肉相间，也是非常的均匀，一层瘦肉一层肥肉，一般会有五层，吃起来口感非常好，一点都不会油腻，所以下五花比较适合用来做成东坡肉，吃起来肥而不腻。

五花肉分成上五花跟下五花，口感上还是有一定的差异，大家买五花肉的时候，可以根据自己要做什么菜品来决定买哪种肉，这样做出来的菜品味道就会非常好。一般来说下五花都是会比较贵的。所以大家买五花肉的时候，注意看一下，到底是上五花还是下五花。